Die Tagine (Tajine) ist in der marokkanischen Küche ein rundes, aus gebranntem Lehm bestehendes Schmorgefäß.
Die Tagine hat einen konischen Deckel, mit einer so genannten Wassersperre und einer Mulde an der Spitze, in die beim Kochen Wasser gefüllt wird.
Dieses sorgt für eine Kühlung des Deckels. Innen kondensiert der Dampf und läuft außen wieder ab. Durch diesen Wasser-Dampf-Kreislauf wird der Inhalt sehr schonend gegart.
Das Wort Tagine bezeichnet sowohl das Gefäß, als auch die Gerichte, die in dem Gefäß zubereitet und angerichtet werden.
Das Hauptaugenmerk bei den Tagine-Gerichten liegt auf dem geschmortem Fleisch oder Fisch im aromatischem Sud, welches traditionell mit marokkanischem Fladenbrot genossen wird.
Fisch-Tagine
(mit Chermula marinierte Fischfilets, dazu Kartoffeln, Tomaten und schwarze Oliven im würzigem Sud)
14,80 €
Hähnchen-Tagine
(geschmorte Hähnchenteile mit Aprikosen und Rosinen in würzigem Sud)
15,80 €
Marokkanische Grillspezialität
Lammkoteletts
(marokkanisch mariniert, mit Paprika-Zahluk und feuriger Harissacreme)
22,30 €
Unsere Couscous
Kuskus, Couscous oder Cous Cous (Suksu oder Kuskusi) ist ein Grundnahrungsmittel der marokkanischen Küche. Er wird aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß von Weizen (Hartweizengrieß) hergestellt. Couscous wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht gedämpft.
Couscous ist Hauptbestandteil oder Beilage zahlreicher Gerichte mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Tomaten, Karotten, Kürbisse, Zucchini, Kohl, Kichererbsen und in den meisten Fällen Fleisch, wie Geflügel, Rind, Lamm oder auch Fisch.
Couscous "Vegetarisch"
(Couscous mit Paprika-Zwiebelgemüse,
Mandeln und Ziegenkäse)
12,50 €
Das Mruziya-Gericht
Dieses typische Gericht des Aïd el-Kebir
(größter muslimischer Feiertag), das ein wenig an ein weihnachtliches Confit erinnert, haben wir für Sie ausgesucht um auch unserer marokkanischen Speisekarte einen weihnachtlichen
Hauch zu verleihen...
Mruziya
(geschmortes Lamm mit Rosinen, Honig und Mandeln)
19,80 €
Unsere Öffnungszeiten
Restaurant und Traditionell
Montag Ruhetag
Di - Do
17:00 Uhr - 00:00 Uhr
Fr - Sa
17:00 Uhr - 02:00 Uhr
So
10:00 Uhr - 00:00 Uhr
Lounge und Sommergarten
Täglich geöffnet
Mo - Do
13:00 Uhr - 00:00 Uhr
Fr - Sa
13:00 Uhr - 02:00 Uhr
So
10:00 Uhr - 00:00 Uhr
Für Veranstaltungen öffnen wir für Ihre Gesellschaft auch gerne früher. Sprechen Sie uns an!
Anfahrt und Wetter
Adresse:
Wartburgstraße 281
44577 Castrop-Rauxel
Telefon: 0 23 67 / 18 15 168
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